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    按脂肪的分類的食用油

    文章來源:馨特官方網站 作者:馨特亞麻籽油 發布時間:2015年11月01日 點擊數: 字號:

    按脂肪的分類來了解下它的功能與常見的食用油屬于哪類型,您就知道什么油是應該吃的健康食用油什么油是不宜食用的。通過簡單學習一定會給您帶來很大的幫助。

    一、必需脂肪酸。除了從食物中得到脂肪酸,人體還能合成多種脂肪酸,包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。但ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸既不能用人工方法合成,又不能在人體內合成,必須依靠從食物中獲取,因此被稱為必需脂肪酸。人體可將這兩種脂肪酸合成花生四烯酸、EPA和DHA等高級脂肪酸。

    EPA和DHA,ω-3脂肪酸在人體內的代謝母體是α-亞麻酸(學名為十八碳三烯酸),其中間代謝產物是人體需要的EPA和DHA。EPA和DHA對人體健康和智力發育具有極其重要的作用。但是在現代人類的食物結構中,ω-3脂肪酸的含量較少(見表1),遠不能滿足人體生理代謝的需要,必須予以補充。

    二、飽和脂肪。常見的飽和脂肪有肥肉(豬、牛、羊)、奶油、棕櫚油、椰子油等。迄今所有研究都得出了相同的結論:長期過量食用飽和脂肪,可造成血清膽固醇升高及動脈硬化。

    三、不飽和脂肪。除了棕櫚油、椰籽油,不飽和脂肪包括幾乎所有常見的食用植物油。根據其脂肪酸分子結構中不飽和鍵距分籽末段的位置,我們又將不飽和脂肪分為ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸及ω-9脂肪酸。

    ω-3脂肪酸ω-3脂肪酸是生命的核心物質,參與體內磷脂的合成與代謝,是維系人類進化和身體健康的重要物質。那么亞麻籽油就是屬于這種ω-3脂肪酸的食用油,也是人體必需的脂肪酸供給型健康的食用油。

     

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